粘米粉是什麽粉?糯米粉 粘米粉 有啥區別?

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本篇文章給大家談談粘米粉和糯米粉的區別,以及粘米粉是什麽粉對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！

內容導航：

• 如何區分粘米粉和糯米粉
• 粘米粉和糯米粉區別
• 糯米粉與粘米粉的區別
• 糯米粉和粘米粉是一樣的嗎？
• 糯米粉 粘米粉 有啥區別
• 糯米粉和粘米粉怎麽區分

Q1：如何區分粘米粉和糯米粉

粘米粉和糯米粉的區別在於製作時使用的原料不同，主要的作用的不同，但從外觀上是很難分辨的，一般來說，糯米粉有著很好的黏性，粘米粉是沒有的。




正常情況下，糯米粉就是生活中糯稻種子（糯米）做成的麵粉，主要用於製作湯圓、糯米糕等食物；粘米粉就是普通大米磨出來的粉，主要用於製作蘿卜糕。




糯米粉在生活中很常見，有著很好的吸水性和韌性，蒸製出來的食物也有著較好的嚼勁，食用口感是韌滑香糯。




生活中有一種水磨糯米粉，特點是柔軟、韌滑、香糯，主要用於湯圓的製作，主要的製作步驟有浸泡、砂磨粉碎、過篩、壓濾、破碎烘幹和包裝等過程。




糯米粉在保存時，一定要遠離潮濕的地方，尤其是不能放在冰箱中保存，因為容易吸收水分受潮結塊。




我們可以找個塑料瓶洗幹淨後暴曬，直到水分全部蒸發幹淨，將糯米粉在陽光下暴曬2小時左右，再裝入備好的塑料瓶中，放在陰涼幹燥處保存就行。

Q2：粘米粉和糯米粉區別

粘米粉：原料為大米，其糯性比較低，手感比較細滑，用手指對它進行擠壓、磨擦時不會感覺到顆粒物；粘米粉可以用來製作小吃，比如蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等。糯米粉：原料為糯米，其手感比較柔軟、韌滑，其粉粒比較鬆散，顏色一般呈潔白色；糯米粉的吸水力較強，遇水即黏連，它可以被製成湯團、南瓜餅等食物。

一、粘米粉和糯米粉區別

1、原料區別

（1）粘米粉是用普通的大米磨成的粉，因此又叫大米粉或秈米粉，它是多種食品的原料，也是各種大米中糯性比較低的品種，同時它還具有糯米粉無法代替的作用。

（2）糯米粉是用糯米磨出來的，將糯米浸泡一晚上，然後把它打成漿水，之後將其裝入布袋中再吊一個晚上，待水分滴幹後把濕糯米粉掰碎、晾幹，最後便製成了成品糯米粉（也可以在超市裏購買現成的）。

2、手感區別

（1）粘米粉比較細滑，純正的粘米粉用拇指和食指擠壓、磨擦時不會感覺到顆粒物。

（2）糯米粉比較柔軟、韌滑，而且比較香糯，其粉粒比較鬆散，顏色一般呈潔白色；同時它的吸水力較強，遇水即黏連，因此北方也將其稱之為江米粉或黏米粉。

3、用途區別

（1）粘米粉是用來製作小吃的首選材料，它可以被製成蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等食物。

（2）糯米粉可以用來製作湯團、南瓜餅、元宵等食品或家庭小吃，而且製作出來的食物具有獨特的風味。

二、粘米粉和糯米粉的簡單食用方法

1、粘米粉

（1）準備好糯米粉、紅糖、白糖、花生米、白芝麻等材料。

（2）將炒鍋洗淨燒幹，然後打開小火並將白芝麻和花生米倒入鍋中，待花生米被炒熟之後將其放涼，此時再把花生皮去掉，去皮後將花生米搗碎。

（3）將糯米粉倒入盆中並加入適量的清水，攪拌後將其和成光滑的麵團，此時再將糯米團整理成長條，並做出數個大小較為均等的小圓子。

（4）在鍋中加入足量的清水並將其燒開，然後將圓子放入鍋中，此時打開小火將其煮至浮於水麵為止。

（5）將紅糖倒入另一個鍋中並加入一些清水，然後將紅糖熬煮至融化，此時再將圓子撈出來來並放入紅糖水鍋中，待攪拌均勻後將圓子撈出來放在盤中。

（6）將炒熟的芝麻、碎花生和白糖攪勻，然後直接撒在裝圓子的盤子上即可食用。

2、糯米粉

（1）準備100克糯米粉、20克小麥麵粉、70克老紅糖、2克酵母菌、240克清水。

（2）將清水燒開，然後倒入盆中並放入老紅糖使其融化成無渣狀的紅糖水，待溫度下降至30Ⰳ時加入酵母菌。

（3）向盆內倒入糯米粉與小麥麵粉，然後將其拌勻，拌勻後蓋上蓋子使其發酵1個小時左右。

（4）將發酵好的麵粉舀入矽膠模具中（八分滿即可），然後將模具放入鍋中進行蒸煮（放在中間，以防蓋子邊緣的水珠滴下來影響到米糕的品相），大概蒸煮25分鍾左右即可食用。

Q3：糯米粉與粘米粉的區別

糯米粉 是糯米磨的粉，粘米粉是粘米磨的粉，一般叫米粉

粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。 ，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。

糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾幹後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。

Q4：糯米粉和粘米粉是一樣的嗎？

糯米粉和粘米粉不一樣。糯米粉是用糯米磨成的粉，而粘米粉是用普通的大米磨成的粉。




1）粘米粉,拿起一點粉,用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的,細滑、柔弱。粘米粉是製作小吃的首選,可以製成蘿卜糕、芋頭糕,糍粑等美食。




2）糯米粉,用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等.黏度比粘米粉為高很多。




3）糯米粉是用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作元宵、南瓜餅、湯圓、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。糯米每100克中含有蛋白質5.1克至8.1克，碳水化合物75.6克至85克，可供熱量344千卡至363千卡。中醫認為，糯米味甘、性溫，具有補中益氣的食用價值。




4）粘米粉而是禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是蘿卜糕的原料。有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。